红辣椒

红辣椒原产地在墨西哥、中美洲国家、西印度群岛与大部份南美洲地区。
目前产地多在热带或近热带地区，主要产地在印度、泰国、墨西哥与土耳其等地，印度为此种辣椒最大之出口国家。

辣椒的营养成份
辣味重，有刺激性。尤其是皮薄、果实小的更是辛辣无比，其含有「辣椒素」成分，是辣椒独特麻辣的来源。

令人开胃增强食欲
辣椒多用于调味，它能刺激唾液分泌，使胃口大开，在印度咖哩、墨西哥料理中，即常见到红辣椒呛辣身影！中式料理中较常使用辣椒干(辣椒干是辣椒干燥后的产物，以为条状或段状呈现)，在宫保鸡丁就常用到辣椒干来爆炒提味。

《部分资料提供：中兴大学食品科学系　蒋慎思老师》