Herbal
Guide!!
富含丰富的茴香菜
小茴香种子不只能当香料入菜，还有药用价值。茴香菜本身，就是一棵香草，鲜嫩的茎叶不只能吃，还可当香菜用，去除肉类、海鲜的腥味，增添风味。茴香菜跟一般蔬菜一样，纤维质丰富也是它的一大长处。
为各国料理增添风味
而小茴香目前主要之使用为印度、北非、中东、墨西哥及美国等国之料理中，常见于印度咖哩粉、孟加拉五味粉、摩洛哥什锦香辛料之中，在烘焙食品、面包调味、炖菜、于烤肉排时也常使用小茴香 。另可应用于腌渍品、果酱及干酪等，将小茴香加于炖肉及汤类上风味亦佳。西班牙将小茴香与肉桂、蕃红花用于炖肉调理中，美国德州则将其添加于墨式辛辣牛肉料理中。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
小茴香种子不只能当香料入菜，还有药用价值。茴香菜本身，就是一棵香草，鲜嫩的茎叶不只能吃，还可当香菜用，去除肉类、海鲜的腥味，增添风味。茴香菜跟一般蔬菜一样，纤维质丰富也是它的一大长处。
为各国料理增添风味
而小茴香目前主要之使用为印度、北非、中东、墨西哥及美国等国之料理中，常见于印度咖哩粉、孟加拉五味粉、摩洛哥什锦香辛料之中，在烘焙食品、面包调味、炖菜、于烤肉排时也常使用小茴香 。另可应用于腌渍品、果酱及干酪等，将小茴香加于炖肉及汤类上风味亦佳。西班牙将小茴香与肉桂、蕃红花用于炖肉调理中，美国德州则将其添加于墨式辛辣牛肉料理中。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
