【蔥蒜油三部曲III】餐飲營運穩定加值、標準化香味管理最佳解決方案
最終章針對不同的餐飲類型推薦應用，拉滿加值效益，節省備料工序、強化菜品共用性
最終章針對不同的餐飲類型推薦應用，拉滿加值效益
節省備料工序、強化菜品共用性
從痛點到價值，走向實戰應用
第一篇介紹「蔥蒜油」能解決餐飲業者三大隱形痛點—人力、風味、食安。
第二篇提到如何為餐廳創造高效率並且把「味道記憶變成品牌資產」，以及六大應用價值X餐飲經營新思維與導入關鍵。
最終篇，我們把焦點放在最實際的問題──蔥蒜油的餐飲應用場景。
延伸閱讀：【蔥蒜油三部曲I】「這瓶油」一次解決餐飲現場的三大隱形痛點
延伸閱讀：【蔥蒜油三部曲II】用古早味創造高效率與餐廳記憶點
餐飲應用場景
解決炒料耗時、油溫難控、自煉保存不易，人力與品質難兼顧等痛點
加值效益：標準化工序、提升單品價值感
應用方式：主食材(雞腿/豬排)、燙菜類(地瓜葉、空心菜、菠菜等)、滷肉飯淋醬
解決師傅料理手法差異，香味、焦化度表現不一等痛點
加值效益：快速出餐省工序，風味穩定，呈現新鮮蔥蒜味臨場感
應用方式：主食類(蔥油炒飯、蒜香義大利麵、蒜香豚骨拉麵等)
解決因高溫炸油保存不易，產生油耗味與蔥蒜食材成本波動大等痛點
加值效益：健康取向-油香清爽、節省備料工序
應用方式：小食類(涼拌菜、豆干絲)、主食材(蔥油雞、蔥油餅、水餃內餡、油飯)
解決量產中香氣散失、成品品質不一致等痛點
加值效益：標準化工序、提升現場調理感，還原風味水準
應用方式：香蔥雞腿(胸)肉，作為雞肉飯調味底油、乾拌麵獨立油包
- 健康餐盒、複合式餐飲、自助餐飲(Buffet)
- 炒麵、義大利麵、拉麵
- 中式菜品
- 火鍋店、料理包加工廠
【蔥蒜油三部曲】總回顧
從第一篇談到的隱形痛點，到第二篇的品牌價值，再到今天的應用場景，蔥蒜油，它不只是一瓶油，而是餐廳營運的工具。
- 在廚房，減少繁瑣工序、人力成本，避免食安問題
- 在餐點，確保穩定美味，保留新鮮臨場香氣
- 在經營，將氣味轉化為為餐廳記憶點，複製連鎖標準，成為品牌資產
- 在未來，延伸應用場景，支撐餐廳規模化與標準化
