
台灣人冬天吃鍋行之有年,火鍋店一家接著一家,連鎖餐飲布局海內外,量販超商每年必打火鍋祭,顯然吃鍋已成全民運動,彷彿不吃就是跟不上時事。近年南洋料理盛行,異國美食進駐各大餐飲、量販超商,尤以『叻沙泡麵』話題討論度最高,隨著天氣越來越冷,不少業者紛紛推出『叻沙火鍋』,為叻沙口味延燒熱度。
但遇上人擠人、大排長龍的內用隊伍,不免先掃興一波,因此在家嗑鍋也是一種不錯的選擇,只要1包小磨坊『南洋叻沙醬』、1罐小磨坊『椰漿』再加500毫升的水,就能做成叻沙湯底,搭配喜歡的配料,沒有低消限制、選擇多樣化,一鍋不到200元經濟又實惠,不管是一人獨享還是多人共鍋,都能吃進滿滿的南洋風,好像置身國外旅遊般!

叻沙鍋延伸推薦
自製傳統道地的叻沙醬,需要準備很多南洋香辛料,但有些香辛料一般超市買不到,得到傳統市場或是東南亞市場才找得到,可是光煮一個鍋底就花費這麼多力氣,怎麼可以呢?使用小磨坊南洋叻沙醬搭配小磨坊椰漿,不僅省時、省工序,味道還能一次到位!
海鮮叻沙鍋
小磨坊南洋叻沙醬成分含有魚、蝦製品,因此首推搭配海鮮類食材做成『海鮮叻沙鍋』,不僅風味協調,還能提升鮮味,為湯頭帶來清甜。
起司叻沙鍋
如果喜歡叻沙風味,但無法吃太辣,也可以加起司片做 『起司叻沙鍋』,藉由起司中的酪蛋白平衡口中的辣椒鹼,緩解辣度,且湯頭會有一股奶香的濃郁厚實感。
咖哩叻沙鍋
偏好重口味的人,也可以將南洋叻沙醬加入小磨坊印度咖哩粉變成『咖哩叻沙鍋』,調和多種天然香辛料,帶點微辣、香氣持久,使湯頭喝起來更有層次感。

小磨坊專精於香辛調味料市場超過50年,,提供客戶高品質、好安心的食品,更一舉榮獲2020年『康健雜誌讀者票選信賴品牌』調味粉類 第一名。
今年冬天吃鍋就選用小磨坊世界名菜醬系列,遵循各國菜餚風味研發,為消費者解決異國香辛調味料不好入手的困擾,料理方式簡單、快速,只要按照醬包背面的3步驟操作,便能輕易上手,不僅可以做出異國料理,還能搭配高湯煮出異國鍋物,不管是南洋叻沙鍋、韓式部隊鍋或是日式壽喜燒,選擇豐富、變化多元,一解不能出國的癮。
叻沙鍋食譜推薦

海鮮叻沙鍋
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食材
小磨坊椰漿 2/3罐、小磨坊南洋叻沙醬 2包、小磨坊蒜風味油 1大匙、白帶魚 1/2尾、干貝 5-6顆、帶殼鮮蝦 4-6隻、雞柳條 3條、鴻喜菇 1包、熱水 1/2鍋、糖心蛋 1/2顆、洋蔥 1/4顆、綠花椰菜 1顆、包心白菜 1顆、日式火鍋料 些許
- 醃料
米酒 1大匙、鹽巴 少許、胡椒粉 適量
- 煉蝦湯
小磨坊蒜風味油 1大匙、蝦殼及頭 4-6隻、洋蔥 1/4顆、米酒 3大匙、水 1碗
- 步驟
- 白帶魚切塊,與雞柳分別用1大匙鹽巴、胡椒粉、米酒醃15分鐘以上。
- 帶殼鮮蝦剝殼和蝦頭,用1大匙米酒醃。
- 鴻喜菇切蒂頭,花菜切小朵,1/4洋蔥切粗絲,1/4洋蔥切丁,白菜切大塊備用
- 煉蝦湯:取湯鍋,倒入1大匙蒜風味油,將蝦頭、蝦殼炒紅,下洋蔥丁煸至洋蔥透明,嗆入1大匙米酒。倒入1大碗熱水,熬煮至剩下8分。濾去蝦高湯備用。
- 取湯鍋,下1大匙蒜風味油,放入白帶魚塊小火慢煎至表面金黃,加入半鍋熱水,轉中大火煮滾,取出白帶魚塊,將魚湯轉中小火持續燉煮。
- 倒入南洋叻沙醬、蝦高湯攪拌均勻,再將2/3罐椰漿倒入鍋中拌勻,放入食材煮滾即可食。

起司叻沙鍋
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食材
小磨坊南洋叻沙醬 2包、牛肉片 1盒、梅花肉片 1盒、草蝦 1盒、鯛魚片 1盒、魚蛋丸 1盒、起司片 4片、配菜 隨意
- 步驟
- 將所有材料先放進鍋裡排好。
- 準備2000cc開水,將2包小磨坊南洋叻沙醬倒進開水裡拌勻,再倒入鍋裡慢慢煮滾。
- 滾熟後,快速加入起司片即完成囉!

咖哩叻沙鍋
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食材
小磨坊南洋叻沙醬 1包、小磨坊純素咖哩粉 灑10下、水 半鍋、高麗菜 4/1顆、香菇 1把、雪白菇 1把、木耳 1把、青菜 1把、紅蘿蔔 1條、玉米 1條、蛤蜊 1把、火鍋餃 2盒
- 步驟
- 南洋叻沙醬與水拌勻後,加入純素咖哩粉拌勻。
- 放入所有食材,中大火煮沸後,轉小火煮3分鐘就可輕鬆上桌。