溫國智老師
飲食新意識抬頭 E化廚藝觀念矯正 - 溫國智老師 | 小磨坊大人物
受訪人/溫國智 老師、圖文/小磨坊
誰近年不難看到各種電視節目、數位廚藝平台竄起，一道道美味的食物三、五分鐘就能上桌，彷彿做菜已不再是難事，而是信手捻來即可完成的一件小事，電視上播著名廚教學的廚藝節目，透過一幕幕鏡頭，我們輕易地從認識到了解甚至是學會運用食材。
原來... 『健康的吃』已經變成一件國民運動，越來越多人在意吃得好不好、健不健康，所以轉身投入學習料理，有時甚至像是一種休閒的嗜好。
走出飲食業低潮，導入健康新觀念。
溫國智老師是許多廚藝節目的御用廚師，同時身兼老闆、老師、廚藝顧問等角色，透過溫老師在業界多年的經驗，他認為環境變化引起的食安問題，雖然造成大眾恐慌，但也無形中讓廠商與消費者學會自我提升。
為了讓消費者吃的安心，越來越多廠商建置朔源系統，有效控管庫存，致力提供更好的商品，重拾產業深陷食安風暴的低糜狀態。而溫老師也透過廚藝課程，為消費者解說那些看不懂的成分，或分享烹調知識，提升他們對食材的認知，學會為自己的健康把關。
好食材，正確烹調才能出好菜。
台灣寶島擁有相當豐沛的天然資源，所以不管接到什麼題材，溫老師都能抽絲剝繭，透過綠色飲食的概念，依照節氣挑選食材，利用特性、烹調方式、人的體質設計一道菜餚，他認為身為一位專業的廚師應該站在消費者的角度思考，所以這道菜不能太難，食材要容易取得，不然光有好的想法是不夠的。
不僅如此，溫老師也會把老婆或媽媽當作挖掘問題的寶藏，觀察她們在煮菜這件事碰到的難題，並藉由廚藝節目、課程倡導正確的烹調習慣；像是傳統華人喜愛的爆香，似乎只要不爆香就吃不到記憶中的味道，所以他會教導如何正確的爆香，才能重拾記憶又能吃的健康美味。
溫老師無奈又好笑的跟我們說，常會遇到學生向他反應，在家做得味道和老師教得不同，他的回覆是：當然不同啊！因為烹調的器具、手法、調味料都不一樣，做起來的味道怎麼會相同呢！但是他也希望每個人都應該照自己的喜好，去嘗試做出適合自己的菜餚。
挫折磨練只為累積能量。
從事廚師行業這麼多年，溫老師並非一步就躍身知名主廚。早期餐飲的制度不像現在這麼完善，面對高壓的工作環境、師徒制的嚴厲、同儕間的競爭，想要嶄露頭角，就必需參與競賽挑戰自己、享受挫折的磨練、激發更多創新的想像。透過賽事，溫老師結交許多不同面向的朋友，大家互相交流、分享經驗，當獲獎時，這些都會轉化為成長的助力，電視名廚之路也是默默從這裡發芽的…
雖然溫老師近年重心多在教學，但對於未來，他的心中仍保有對創業的期待，不過他選擇順勢而為，好的機會必定把握，需要沉澱的時候就精進自己，機會來臨時，即可一展長才，發揮醞釀已久的能量與底蘊。
