黃經典師傅
從跨領域觀點看餐飲世界 - 黃經典師傅 | 小磨坊大人物
受訪人/黃經典師傅、圖文/小磨坊
近年餐飲市場達到飽和狀態，唸完餐飲後轉換跑道的案例層出不窮，究竟是人才濟濟市場競爭？還是環境變化留不住人才呢？透過黃經典師傅的經驗分享，或許我們會有不同的想法，看見不一樣的餐飲世界﹗
從小就很喜歡搞怪的經典師傅，常常拿隔夜菜加油添醋，做過的創意料理不勝枚舉，其中印象最深的便是幾年前很流行的炒泡麵，當時師傅還笑嘆自己竟然錯過這麼好的商機﹗
但也因為喜歡烹飪，高中打工時，師傅二話不說選擇餐廳職，那時他才瞭解原來專業和業餘的差別竟然這麼大﹗卻也在進到高餐後，又再次體會到學校與業界遠比想像中的落差更多，沒有流程、沒有標準化，全部回到基本功磨練，這對當時的他而言，是一段全新的挑戰。
轉換心境，不斷學習。
現今回頭看著自己一路走來，去了一趟業界又回到學界。其實「學習」從未間斷，看待事情的角度越來越深、越來越廣，看似不同領域的餐廚技術，回歸到基本面都是套用同一個概念，主要是自己的心境如何轉換與適應，師傅千叮萬囑：「千萬不要抗拒學習新事物，以期待的心情面對，做起來會更得心應手。」
餐飲≠做菜
一直以來，經典師傅並不認為回到學校就是背離廚師本業，反而是另一種廚涯新挑戰，接觸的事物不單單僅有做菜。反而是因著「做菜」這件事，有機會學習如何規劃專案、參與賽事、開發餐飲等，並從中訓練自我思維邏輯、應對進退、內外溝通、培養整合能力，更體悟到「餐飲是一個團隊，並非一個人。」每件事都是由大家密切配合完成。
