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精鹽、海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、玫瑰鹽,這麼多種鹽,到底是哪裡不一樣;今天,就讓小磨坊帶大家一起來好好認識「鹽」的差異

鹽選攻略 | 什麼是海鹽、岩鹽、精鹽、玫瑰鹽 – 看完這篇秒懂鹽怎麼挑

鹽選攻略,玫瑰鹽懶人包01

「鹽」可以說是人類史上最重要的調味品,增添食物美味之餘,鹽份也是人體必需的重要營養。
不過…精鹽、海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、玫瑰鹽,這麼多種鹽,到底是哪裡不一樣;今天,就讓小磨坊帶大家一起來好好認識「鹽」的差異。

從產地到成分,原來你是這樣的「鹽」

鹽選攻略,玫瑰鹽懶人包,精鹽

精鹽

應該是大家最熟悉的鹽品了,透明袋子、大大包、18塊,歷久不衰經典款。 透過純化海水、過濾雜質製成,成分為氯化鈉跟碘化鉀,可以滿足人體對納的需求,但缺乏天然礦物質。為含碘鹽,不適合特殊需求者使用。

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海鹽

透過蒸發海水製成,也是古人取得鹽的主要方式;在外觀上,由於是透過蒸發結晶製成,顆粒會比較大,含有其他礦物質;鹹度會隨著不同海域而有些許不同,一般來說,海鹽的礦物質、微量元素的分布較為平均,對人體來說算是比較優質的鹽。
不過因為目前海洋汙染嚴重,可能會導致海鹽含有微量重金屬或塑膠微粒等問題,建議挑選來源為汙染較低的的鹽場曬製的海鹽。

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岩鹽

顧名思義就是在地層中取出的鹽,可以理解成鹽礦;古代海洋、鹽湖隨著地殼運動蒸發、沉積至地層中,經過漫長的地層壓力作用,形成鹽晶(礦)。跟海鹽一樣, 不同地區的鹽礦內含的鹹度、礦物質不同。按照其含鐵質多寡,顏色由白、淺粉、深粉呈現。

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鹽界白富美 - 玫瑰鹽

岩鹽的一種,因為含有大量的鐵質,讓外觀呈現如玫瑰花般的粉紅色澤,常被稱為「玫瑰鹽」;主要產自巴基斯坦喜馬拉雅山脈地區,因為喜馬拉雅山長的非常高,不容易受到人為汙染,採集方式也是純手工,被認為是最純淨的鹽巴之一,甚至微量礦物質也高達80種。

根據需求挑選適合食用的鹽

不同的鹽,蘊含的鈉、碘及其他礦物質含量都不相同,在食鹽的挑選上,建議要符合身體的需求。
像是有心血管疾病或甲狀腺問題的話,在食鹽的挑選就要盡量選擇低鈉、低碘甚至是無碘鹽。以小磨坊的玫瑰鹽跟調味料來說,使用的都是無碘鹽,可以放心食用。

最後貼心提醒:按照衛生福利部的建議,國人每日鈉攝取量不應超過2400毫克,攝取過量有害身體健康喔。

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