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小磨坊嚴選香料,讓廚房成為您的遊戲場

調味料常被運用在料理當中,但你注意過調味料熱量嗎?

調味料百科(二) – 藏在調味料中的熱量惡魔!

調味料,調味料熱量

在飲食中,調味料佔據了十分重要的地位,畢竟俗話說:「一種米養百種人」,而百種人就可能會有百種偏好的口味;但沒有一個口味是所有人都愛的,所以某個程度來說調味料的存在對維繫餐桌和平來說,是不可或缺的。

上一篇介紹完「想用但不會用的調味料」,今天接著來談談那些「你其實知道,但你不想面對的調味料熱量」。

其實隨著健康飲食的訴求日益提升,熱量攝取的觀念已經有較深植人心了,不過大多還是著重在食材、料理上,調味料可能因為使用量不高或使用上沒這麼明顯的關係,其熱量因此常被忽略;然後就在我們不注意的時候,熱量就這樣被大口大口吃下肚。

要如何判斷調味量熱量多寡?基本上調味料的熱量跟其製造步驟、精細度是成正比的,通常口味越多層次、越好吃的熱量大多不低,小磨坊幫大家盤點了一些常見的複合調味醬,按熱量高低排序如下:

 

調理醬

咖哩塊 每一塊熱量:100大卡
味噌 每一大匙熱量:29.8大卡
大阪燒醬 每一大匙熱量:22.7大卡
蘑菇醬 每一大匙熱量:18.1大卡
青醬 每一大匙熱量:10.4大卡
白醬 每一大匙熱量:9.9大卡
紅醬 每一大匙熱量:7.5大卡

沾醬

香蒜奶油醬 每一大匙熱量:116大卡
沙茶醬 每一大匙熱量:106.5大卡
芝麻醬 每一大匙熱量:89.3大卡
蒜泥醬 每一大匙熱量:42大卡
烤肉醬 每一大匙熱量:40大卡
蜂蜜芥末醬 每一大匙熱量:33大卡
塔塔醬 每一大匙熱量:31.6大卡
豆瓣醬 每一大匙熱量:27大卡
甜辣醬 每一大匙熱量:17大卡
番茄醬 每一大匙熱量:16.8大卡
韓式辣椒醬 每一大匙熱量:7.5大卡
辣椒醬 每一大匙熱量:4.8大卡

沾醬

美乃滋 每一大匙熱量:95.7大卡
胡麻醬 每一大匙熱量:72.2大卡
千島醬 每一大匙熱量:57大卡
凱薩醬 每一大匙熱量:50.1大卡
和風醬 每一大匙熱量:12大卡

沙拉醬

美乃滋 每一大匙熱量:95.7大卡
胡麻醬 每一大匙熱量:72.2大卡
千島醬 每一大匙熱量:57大卡

拌醬

XO醬 每一大匙熱量:78.6大卡
炸醬 每一大匙熱量:70.7大卡
甜麵醬 每一大匙熱量:33大卡

以上的調味料熱量都是以一大匙(約7公克)為單位,很明顯可以看出每單位熱量破百的調味料,都是一些成分內含有大量油脂的,如:咖哩塊、香蒜奶油醬、沙茶醬、美乃滋。

其中尤其是咖哩塊,除大量油脂外,還有添加麵粉、奶粉等幫助稠化的食材。像這類高熱量調味料,並不適合減肥、減脂或低醣飲食的人食用。

或者也可以改用其他負擔較低的調味料做替代,如咖哩塊就可以改成使用咖哩粉加牛奶、香蒜奶油醬則可用香蒜粒/粉加無鹽奶油作替代。讓熱量減半,料理風味不變。

如果大家想多了解一點如何使用香料取代高熱量調味料的資訊,歡迎加入我們的 粉絲專頁 官方LINE帳號

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