湯粉全解鎖：多工時代的秘密武器，炒、拌、滷都對味！
一匙湯粉．為菜單注入更多可能性 | 讓每道料理都有主廚級底蘊
透過湯粉多元應用，抓住顧客芳心，甲你攬牢牢
一匙湯粉．為菜單注入更多可能性 | 讓每道料理都有主廚級底蘊
透過湯粉多元應用，抓住顧客芳心，甲你攬牢牢~
善用湯的靈魂，讓料理大加分
「吼…天氣這麼熱，吃點清爽的啦！
夏日當頭，這句話是不是常常從顧客身上聽到呢？
許多餐廳在夏季會刻意弱化湯品的存在感，覺得熱湯太燥熱，不討喜。
但其實，湯的價值不只在熱湯本身，而是在於那份濃縮的風味靈魂
夏天不用熱湯，也能用湯的靈魂為菜色加分。
以日式料理為例，柴魚湯底除了做湯外，還可以延伸變化為雞肉筑前煮、茶碗蒸、冷製湯豆腐等清爽品項。
這就是所謂「湯的底蘊延伸」，豐富料理層次，即使在酷夏也能傳遞出你的用心給顧客。
特製風味醬，精準抓住顧客味蕾
如果你是鍋烤業者，看到這邊就對了！
火鍋、燒烤最講求「醬味靈魂」，醬調的好，客人自然回流。
有沒有想過在醬料中加點湯粉呢？
湯粉本身就是濃縮數倍的高湯精華，只要加入一小匙就可以讓你的醬料煥然一新，整體風味升級！
所以…利用湯底來搭配製作特製風味醬馬ㄟ通～
這樣搭最對味：
- 特製椒麻醬：加一點牛肉高湯粉，味道飽滿有層次，不死辣
- 特製韓式刷醬：豆瓣醬+糖+水+大骨高湯粉，鹹甜中帶有厚實湯感
- 特製和風照燒醬：醬油+味醂+柴魚高湯粉，日式風味即刻升級
醬料是表現力，湯粉是底蘊，讓你的醬從基本變成特色。
熱炒好麻吉！善用湯粉炒出你的招牌菜
如果你是鍋烤業者，看到這邊就對了！
你有想過在炒飯、炒麵、炒菜時加一匙湯粉嗎？
在餐飲業中，時間最為寶貴。
你要快、要準、味道還要能夠撐場，但廚房人手不一定永遠充足，
師傅請個假，不會抓比例的新手上陣，往往整鍋菜的味道就會跑掉。
這時候湯粉就能幫你Hold住全場，變成你的廚房好麻吉！
湯粉除了拿來製作清爽菜品、調製風味醬外，用來「下鍋快炒」馬ㄟ通~
學我這樣做：
- 大骨高湯粉：一匙下鍋，炒飯立刻有骨氣
- 柴魚高湯粉：炒菜、炒烏龍麵，吃一口，感覺整個人飄到了日本
- 牛肉高湯粉：紅燒肉燴飯、炒牛肉的底蘊神器
- 鮮菇粉：蔬食燴醬首選，甘醇自然不搶味
炒飯、炒菜加一匙，穩定出品水準。
重頭戲來了！玉米濃湯粉怎麼搭？
玉米濃湯粉是許多餐廳的必備品，但它的潛力遠遠超出一碗濃湯！
它的主要特色在於濃郁的奶香與玉米風味，加水1:10調勻後，搭配雞丁、香蟹海鮮、蘑菇等不同食材，就能夠快速方便的製作出美味的玉米濃湯。
如果你只拿它來煮湯，真的太可惜啦！「玉米濃湯粉」也能拿來延伸應用！
除了做成熟悉的白醬、奶香燴飯外，拿來炒飯、炒菜馬ㄟ通～
延伸用法大公開：
- 玉米奶香炒菇：奶香、菇香雙重提味，重重雙饗
- 奶香炒海鮮：海鮮的鮮甜滋味搭配奶香基底，絕對是特色熱炒選項
- 玉米風味炒飯：味道溫和而不膩，不靠醬油也好吃
不論是想做出白醬一樣的燴飯，還是要出一道創新料理
玉米濃湯粉可以說是潛力無窮！絕對是廚房裡的靈感推手！
靈活運用．擄獲顧客芳心
湯粉，不只是湯。
在餐廳營運方面上，能夠更靈活運用湯底，不僅能讓菜單有更多變化，也能提升廚房的效率喔！
透過多元應用，吸引不同喜好的顧客，讓你的客人甲你攬牢牢～
美味靈感來源
■冷製湯豆腐
Tips：
① 碗中加入冷水或冰水、醬油、味醂
② 加入一匙柴魚湯粉，提鮮、增味
③ 準備嫩豆腐，用紙巾吸去多餘水分
④ 豆腐切塊置於淺碗中
⑤ 豆腐淋上冷湯底，即完成~
■玉米奶香炒菇
Tips：
① 洋蔥、蒜末下鍋，炒香備底
② 加入菇類、玉米粒，炒至金軟
③ 加入玉米濃湯粉、水拌勻
④ 加入些許牛奶，小火煮至濃稠
⑤ 撒上黑胡椒、起司粉就完成囉！
■紅酒燉牛肉
