
尋一碗相應的風味-Douzi美術館站 陳昱璟 | 美味值得玩味
「老菜脯配咖啡,其滋味妙不可言」Douzi美術館站-陳昱璟店長這樣跟我們推薦道。
老菜脯切成細絲狀,其獨特的發酵風味及酸鹹滋味,入口後與唾液進行結合,竟轉換為迷人的回甘美味。此刻,啜飲一口來自世界各地不同風情的手沖咖啡,時間流動彷彿靜止,萬物萬事彷彿沉澱。

剎那間,我們發現,一杯好咖啡並不是豆子從哪來,烘烤時間多長,水溫溫度多高的這些物理名詞,而是這杯咖啡在那一刻,與之相應。
其實,身為一位咖啡師最終沖出一杯好喝的咖啡,與廚師做出一道美味佳餚其實是大同小異的,除了原料的好壞,火候的掌握,最終仍需要時間的淬鍊。咖啡師擔任穿針引線角色,喚醒客人的味覺,豐富每個人味蕾。
玩味之意,渾然天成。
