串烤、燒烤攤因為成本跟需要的技術相對來說比較低，是許多人在創業時的首選；但創業容易經營難，選品、風味、地點、宣傳、訂價、服務等等因素，再再都是影響一間店能不能持續獲得穩定收入的原因。
其中，風味尤其重要!在肉品、食材差異不大的前提下，『獨家風味』可以幫助你快速搶佔市場。但自己研究費力耗時，這時候可以搭配市售常見調味料做一 些風味添加，快速創造專屬於你的『獨家風味』。
通常燒烤調味分成日式醬燒、先醃後撒兩種，今天就簡單針對這兩種「串烤、燒烤風味」調味跟大家分享一下。
| 日式醬燒 – 適用燒肉、串烤、燒烤、雞肉、豬肉
想找道地居酒屋的串燒風味嗎?帶有一絲甜味的濃厚醬燒風味，讓串燒品嘗起來口感厚而不膩。
要調出這樣的風味，需要準備像是日式醬油、水果、啤酒、糖、香油等等，雖然部分調味可以使用味霖替代，但開店要準備的事情實在太多了。這時候就很適合直接使用照燒醬，再額外作風味添加，節省時間一樣也能創造獨特風味。
日式照燒醬 –醃漬、刷烤兩用醬
可直接塗抹於燒肉上，醬氣十足!!
醃漬：每瓶可醃漬16-20公斤的肉，抓醃30分鐘快速入味。
| 灑烤調味 – 適用串烤、燒烤、海鮮、蔬食
海鮮、蔬食等不適合醬燒的食材，使用後灑的方式調味，更可以保留跟品嘗食材的自然風味。但市售灑粉百百種，怎樣搭配才最對味，我們直接幫大家整理了一份食材調味對照表。
燒烤食材灑粉調味表
食材
烤鮮魚、一夜干、秋刀魚、魷魚、中卷、鯖魚、鮮蝦
推薦搭配風味
胡椒鮮味料、檸檬椒鹽、芥末椒鹽粉
食材
牛五花、牛肉蔬菜串燒
推薦搭配風味
七味唐辛子、墨西哥番椒、香蒜黑胡椒
食材
帶皮雞肉、雞翅、三角骨、雞心、七里香
推薦搭配風味
七味唐辛子、新疆孜然、泰式香茅
食材
豬五花、豬肉蔬菜串燒、肥腸、松板豬
推薦搭配風味
七味唐辛子、芥末椒鹽粉
食材
菌菇類、玉米筍、蘆筍、櫛瓜、四季豆
推薦搭配風味
普羅旺斯香草
食材
烤飯糰、烤豆包
推薦搭配風味
日式芥末海苔、鰹魚香鬆
激辣味覺食感：雞心椒、辛辣十三香
