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調味就是不斷的嘗試與突破 - 張克勤

 

芭達桑原住民人文主題餐廳主廚如此詮釋調味對他的意義,更是將這個哲學體現在他的料理之中。

有粵菜、台菜、泰國菜、日本料理底子的他,汲取各方料理的優點,最後回歸簡樸,選擇以推廣原住民料理作為其一生職志。

 

 

文章用圖_原粵布袋雞板栗臘味糯米飯_1200X800

(張克勤 | 原粵布袋雞板栗臘味糯米飯 食譜連結)

 

對於餐飲市場而言,原住民料理相對冷門,甚至沒有既定味型。但張克勤主廚不斷嘗試與突破進而改良成大眾皆可接受的美味料理。

張主廚認為美味沒有制式的解釋,只要能讓人念念不忘、一吃再吃的料理就是美味的料理。

傳統與創新,豐富與簡樸,不斷的嘗試與突破,美味就會在每次的調味探索中萌芽。不斷的挑戰自己,才能走出與眾不同的道路。

小磨坊-美味.值得玩味


張克勤 個人經歷

現職芭達桑原住民主題餐廳 行政主廚
擁有多年廚藝、研發經驗,長期參與餐飲協會為台灣餐飲提供多元、創新的想法,促進產、官、學三方交流。因本身豐富的國際賽事經歷,從中累積專業知識與深厚粵菜、原住民料理、台菜、日料功力,更受邀擔任各大賽事評審,代表台灣參與大型國際競賽,將原粵精神透過菜餚呈現於國際,屢屢獲得無數掌聲與金牌榮耀。

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