26.Mar.2021
黃金美式炸雞粉 - 最快上手，零失敗率的脆皮炸雞粉
- 咔滋 爽脆
- 去油!速攻
- 油質清澈 更耐炸
國際知名速食店研發團隊極力打造
最快上手 零失敗率的炸雞粉
黃金美式炸雞粉搭配炸雞專用醃漬粉
省時操作 靈活配料 節省成本
給您4小時高速入味 醃漬出鮮甜無雞腥雞肉食材
現點現炸 鮮嫩多汁 最美味
老闆們， 高顏值高效率的炸雞粉全新上市
您還在等甚麼？
想創業開炸雞店嗎？
- Q.找不到適合的炸雞粉嗎?
- Q.怎麼調製粉漿?
- Q.如何快速醃肉又保水
全台職人炸物實測滿意度
職人評價回饋
- 連鎖美式炸雞：色澤棒，不刮口，吃起來也不油膩
- 國際婚宴會館：方便好操作，色澤好看，冷食一樣脆，有很保水!
- 團膳公司代表：省時，比我之前用的炸粉還要酥脆
- 美式餐廳業者：喜歡低油脂口感，外送炸雞冷食一樣脆!
- 知名連鎖早午餐店：醃炸粉操作方便。對於早午餐忙碌時，調製粉漿好操作
小磨坊給您全能的炸雞粉選擇
供應您最想要的香料秘方
炸雞粉 醃漬粉 椒鹽灑粉 炸物淋醬
微型諮詢挑選最便利又專業的原物料
讓您成為巷弄美食高人氣店家
牢靠的食安後盾
小磨坊60年走過，扛起台灣數十萬餐飲業者的香辛調味料，最了解您的調味喜好。我們支持創業並擔負起原料品質把關責任，您還在等什麼?
食安品質 全面管控
消費者比您重視食品安全
選擇原料廠商是一件非常重要的事情
指定國際食安認證的小磨坊食品製造公司
打造品質城牆決定您品牌含金量
雙國際食安認證
通過HACCP/ISO22000國際食品安全系統雙驗證
實踐對食品安全的承諾
三層安全防護網
第一層防護：供應源品質管理
第二層防護：謹守12道品管手續及食安中心嚴密把關
第三層防護：第三方公正單位驗證
黃金美式炸雞粉
無重金屬-鋁
不含人工色素
不含順丁烯二酸
油脂吸附量少 熱量更少
炸粉保水度高 油脂清澈更耐炸
不回軟 不刮口 清爽不含油
最佳酥脆油溫建議 165-175度
| 供應商名稱 | 小磨坊 | A品牌 | B品牌 | C品牌 | |
| 吸油測試 |  |
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| 6張 | 21張 | 13張 | 22張 | ||
| 吸油率 | 偏低 | 偏高 | 偏高 | 偏高 | |
| 成分 | 人工色素 | 無 | 無 | 無 | 有 |
| 裹層 | 色澤 | 金黃 | 偏白 | 偏白 | 深黃 |
| 黏著度 | 不易脫落 | 裹層容易經碰撞 (外送)後脫落 |
裹層容易經碰撞 (外送)後脫落 |
不易脫落 | |
| 酥脆程度 | 適中 | 偏酥 | 偏酥 | 適中 | |
| 黏牙程度 | 適中 | 適中 | 適中 | 適中 | |
| 鱗片 | 有(鱗片適中) | 有(鱗片大) | 有(鱗片大) | 有(鱗片適中) | |
| 小磨坊 | |
偏低 | 無 | 金黃 | 不易脫落 | 適中 | 適中 | 有(鱗片適中) |
| A品牌 | |
偏高 | 無 | 偏白 | 裹層容易經碰撞(外送)後脫落 | 偏酥 | 適中 | 有(鱗片大) |
| B品牌 | |
偏高 | 無 | 偏白 | 裹層容易經碰撞(外送)後脫落 | 偏酥 | 適中 | 有(鱗片大) |
| C品牌 | |
偏高 | 無 | 深黃 | 不易脫落 | 適中 | 適中 | 有(鱗片適中) |
小磨坊品牌表現最佳，吸油率低，色澤金黃
裹層不易脫落，酥脆鱗片口感最道地
-
4道標準
- 醃漬
- 裹漿
- 乾粉
- 拍打
獨家配方
黃金比例1粉2水
黃金比例1粉2水
雞肉食材均勻裹漿
沾附乾粉輕壓
輕拍酥脆鱗片
輕拍酥脆鱗片
美式炸雞完成
-
炸粉
黃金美式炸雞粉
1粉2水 酥脆配方
擁有黃金鱗片外衣 -
(粉)1：(水)2比例混合調勻；將醃漬完成的雞腿沾上調勻的漿後再裹上一層炸雞粉，雞腿相互拍打既有鱗片狀出現，以165-175度油溫，油炸呈金黃色，撈出瀝乾油即可。
(開封後請放置陰涼乾燥處)產地：台灣
保存期限：18個月
規格：1Kg/包
成分：中筋麵粉、食用修飾澱粉(氧化澱粉、磷酸二澱粉)、品質改良劑(酸性焦磷酸鈉)、膨脹劑(碳酸氫鈉)、關華豆膠【純素】
※本產品還有麩質穀物製品 -
部位 油炸時間 雞翅、雞胸 約6-8分鐘 雞米花 約3-4分鐘 帶骨雞腿 約13-14分鐘
-
醃粉
炸雞專用醃漬粉
4小時高速入味
保有肉質 水份Q彈鮮嫩 
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將雞肉洗淨，參考下方醃漬比例，擇一使用，醃漬後約2~3小時翻動一次，需冷藏浸泡，冷藏不可超過一天，若需長時間保存請將醃漬液倒掉，並儲放冷凍。
(開封後請放置陰涼乾燥處)產地：台灣
保存期限：18個月
規格：1Kg/包
成分：調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二納、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二納)、樹薯澱粉、鹽、辣椒粉、品質改良劑(多磷酸鈉、二氧化矽)、蒜粉、油性辣椒抽出物(辣椒、脂肪酸甘油酯、大豆油)、洋蔥粉、香料【植物五辛素】 -
醃漬時間 醃漬比例 24小時 雞肉100g：粉3.5g：水8g 4~8小時 雞肉100g：粉 4 g：水8g
-
沾醬
泰式甜辣醬
酸甜口味
道地泰式風味 
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直接使用於炸物、沙拉、涼拌菜使用。適於各式肉類料理，也可做燒烤塗醬。
(置於陰涼乾燥，避免受潮及陽光直射；開封後請冷藏存放並盡速使用完畢)產地：台灣
保存期限：24個月
規格：1.13Kg/瓶 15瓶/箱
成分：水、糖、釀造食醋、辣椒、蒜頭、鹽、食用修飾澱粉(羥丙基磷酸二澱粉)、玉米糖焦、油性辣椒紅(芥花油、紅椒色素(天然))、防腐劑 (已二烯酸鉀)【植物五辛素】
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灑粉
雞心椒粉(辣椒粉)
特選高品質
2倍辣度辣椒研磨 
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辣度約一般紅辣椒的2倍，具強烈麻辣刺激感，使用時添加及少量便可呈現辣味。可醬料、灑粉調配。適合肉類調理。
(開封後請放置陰涼乾燥處)產地：泰國
保存期限：24個月
規格：1Kg/包 12包/箱
成分：雞心椒【純素】
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