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最安心的食品,最用心的保證

19.Jul.2019

2019中華美食傳承分享學院-活動紀錄

2019中華美食傳承分享_01

料理的學習之路是永無止盡的,除了自身的創意,小磨坊各式各樣的香辛調味料亦能幫助廚師們激發出創新料理的靈感!

2019中華美食傳承分享_02

2019年,中華美食交流協會舉辦「中華美食傳承分享學院」,招募業界廚師參與,學習各種餐飲經營、廚藝交流等課程,並邀請國內專業資深主廚、產業顧問參與講座,將中華美食的精隨與理念傳承下去,讓料理的本質與創新的手法交織出不一樣的未來!

本次小磨坊除了介紹公司理念及多樣化的產品應用外,主要推薦現場廚師們兩大料理神器「小磨坊椰漿」、「泰式甜辣醬」,並邀請到台中全國大飯店行政副主廚──李坤昌師傅(Michael師傅)來為我們現場示範兩道料理:「椰漿咖哩嫩雞腿」、「泰式酸辣菠蘿蝦」。

2019中華美食傳承分享_03
李坤昌師傅

一顆椰子能夠製成多種椰製品,常見的椰子水、椰子油、椰子粉、椰漿都是經常在餐廳能夠享用到的美味食材,小磨坊椰漿採上等椰子萃取,泰國原產地製造且不添加防腐劑,天然脂肪含量也相當高,如果有乳糖不耐症狀的朋友,椰漿就是乳製品相當好的替代品哦!

2019中華美食傳承分享_04
椰漿咖哩嫩雞腿(文末提供料理食譜)

香濃的椰漿是坤昌師傅近日愛不釋手的料理幫手,不管是製作摩摩喳喳還是南洋風味料理,小磨坊椰漿的香濃程度都是比其他品牌來的更加精純且穩定,能讓咖哩讓口感更滑順。

料理「椰漿咖哩嫩雞腿」的過程中,用泰式香茅、調味咖哩及椰漿醃過雞腿肉,再下平底鍋煎後,香氣瞬間四散,光是這樣煎過的雞腿看起來就非常美味了呢!起鍋盛盤後也是全場秒殺,小磨坊同事們想吃只能回廚房自己嘗試囉(哭)。

2019中華美食傳承分享_05
李坤昌師傅上菜中以及眾師傅們期待的眼神

第二道示範泰式甜辣醬的應用料理「泰式酸辣菠蘿蝦」,是坤昌師傅長期使用的好幫手,紅潤鮮豔的色澤、調和後屬於台灣人的口味,使人胃口大開,不只涼拌、亦可熱炒,直接使用於炸物、燒烤也相當適合,更可當作醬料基底自行調配,研發出屬於獨家的秘密武器!
這道泰式酸辣菠蘿蝦使用蝦球的處理方式,坤昌師傅也展現高超的創意及廚藝,將草蝦裹上卡士達粉、地瓜粉,再用蒜風味油來煎,讓在場的師傅們紛紛稱讚,而後將泰式甜辣醬與鳳梨、辣椒、香菜一起炒過勾芡後擠上檸檬汁,淋在蝦子上真的是讓人看了食指大動呢!

2019中華美食傳承分享_06
泰式酸辣菠蘿蝦(文末提供料理食譜)

今日的中華美食傳承分享學院有得學又有得吃,各種料理創意思維讓師傅們不停交流意見,小磨坊就是各位的小幫手,趕快回家做點不一樣的菜餚,讓家人們一同享受料理的快樂吧!

2019中華美食傳承分享_07
2019中華美食傳承分享_08,泰式咖哩菠蘿蝦2019中華美食傳承分享_09,椰漿咖哩嫩雞腿
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