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檸檬香茅

Herbal
 Guide!!
用清香討好味蕾的檸檬香茅
檸檬香茅是亞洲食物中不可或缺的香料,讓食物更清香鮮美!
  
檸檬香茅的產地
檸檬香茅外型細長,並有著似棒狀的莖部,含有檸檬清新的味道和氣息,原產於東半球熱帶及亞熱帶地區,目前以東南亞栽培最多。檸檬香茅約有50至60個品種類之多,需要很強的日照,氣溫越高生長越快速,為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種,除東南亞之外,瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地區,都有檸檬香茅的栽植。

散發天然檸檬香
第一次接觸香茅的人一定會覺得很好奇,明明是草但卻散發檸檬香味,還以為是最新的生物科技把兩個物種合而為一,其實香茅草是天然的,全草均可使用,鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈都具有濃郁的檸檬香味,香氣甚濃又沒有刺激性的氣味,檸檬香茅嫩莖的部分,廣被用於東南亞國家,如:泰國、印尼、馬來西亞的料理烹調中,並且賦予食物新鮮芳香的味道。

香氣宜人,可入菜  可泡茶
新鮮或乾燥後的檸檬香茅可替代檸檬做為檸檬水用途,以熱水沖泡作花草茶或藥草茶亦十分可口。基部嫩莖稈部位氣味芳香,被廣泛使用於烹調料理,可熬煮高湯或作為火鍋的湯頭料理之添加香味。檸檬香茅最適宜與蒜頭、紅蔥頭和辣椒等,搭配調和,或與新鮮的胡荽搭配,用在海鮮、雞肉、豬肉上。
在印度及東南亞國家,香茅草為居家飲食必備之原料,很適合泡茶,常和薄荷、西洋
甘菊等搭配為花果茶飲用。
台灣還曾大量栽培提煉精油行銷世界各地,在法國普羅旺斯的精油博物館中有一幅世界地圖標示各種精油的產地,香茅油的產地就註明在台灣,見證香茅草產業的歷史,目前台灣中部農民亦有乾燥加工製成香茅草枕頭販售。

《部分資料提供:台南農業改良場 張元聰先生》
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