Herbal
Guide!!
羅馬人熱愛的大茴香
大茴香原產於地中海地區，現以歐洲、印度、美國、墨西哥、俄羅斯及中國為主產地區。
大茴香的香氣，像龍艾混合甘草的香甜氣味。人類最早是將大茴香當成藥用植物使用，到了羅馬時代才開始當作食物的添加物用。在13世紀時，大茴香子曾被視為最有價值的香料之一，羅馬人把它當成稅款繳交給英國國王。中世紀羅馬人就已經開始栽培大茴香，並取其果實混合多種香料做成蛋糕，他們會在結婚蛋糕中加入大茴香，認為會召來幸運。
幫助睡眠與口氣清香
在生活的利用上，羅馬人因為喜歡大茴香的香味，會用大茴香子做成『香枕』，認為這樣可以每天作好夢。在埃及的記載中，大茴香的種子吃了口氣會清香，所以現代人也會在牙膏或漱口水中添加大茴香，目前在台灣的大茴香子均由國外進口，一般家庭並沒有使用它的習慣，但只要品嚐過它的料理，那種香甜的異國風味絕對會讓人印象深刻。
烹調上廣泛使用
歐洲人常用大茴香子來做蛋糕、餅乾、甜麵包和甜的水果料理。做餅乾或麵包時可將大茴香子加入麵糰中，大茴香子灑在塗了蛋汁的麵糰表面再去烘烤，烤出來的成品就會有大茴香子特別的甜香風味。
中東人或印度人喜歡把它加在湯或燉菜中；以大茴香子搭配魚或貝類，可做出具有地中海風味的海鮮燉菜，或將烤香的大茴香子混合溶化的奶油和檸檬汁，淋在燒烤好的海鮮上，也令人食指大動！
在義大利，一種稱做「salami」的無花果乾配上綜合水果乾，就是用大茴香來調味。西方人多半把大茴香放在蔬果沙拉中、放入魚湯或海鮮料理中，可以增香提味。
《部分資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
大茴香原產於地中海地區，現以歐洲、印度、美國、墨西哥、俄羅斯及中國為主產地區。
大茴香的香氣，像龍艾混合甘草的香甜氣味。人類最早是將大茴香當成藥用植物使用，到了羅馬時代才開始當作食物的添加物用。在13世紀時，大茴香子曾被視為最有價值的香料之一，羅馬人把它當成稅款繳交給英國國王。中世紀羅馬人就已經開始栽培大茴香，並取其果實混合多種香料做成蛋糕，他們會在結婚蛋糕中加入大茴香，認為會召來幸運。
幫助睡眠與口氣清香
在生活的利用上，羅馬人因為喜歡大茴香的香味，會用大茴香子做成『香枕』，認為這樣可以每天作好夢。在埃及的記載中，大茴香的種子吃了口氣會清香，所以現代人也會在牙膏或漱口水中添加大茴香，目前在台灣的大茴香子均由國外進口，一般家庭並沒有使用它的習慣，但只要品嚐過它的料理，那種香甜的異國風味絕對會讓人印象深刻。
烹調上廣泛使用
歐洲人常用大茴香子來做蛋糕、餅乾、甜麵包和甜的水果料理。做餅乾或麵包時可將大茴香子加入麵糰中，大茴香子灑在塗了蛋汁的麵糰表面再去烘烤，烤出來的成品就會有大茴香子特別的甜香風味。
中東人或印度人喜歡把它加在湯或燉菜中；以大茴香子搭配魚或貝類，可做出具有地中海風味的海鮮燉菜，或將烤香的大茴香子混合溶化的奶油和檸檬汁，淋在燒烤好的海鮮上，也令人食指大動！
在義大利，一種稱做「salami」的無花果乾配上綜合水果乾，就是用大茴香來調味。西方人多半把大茴香放在蔬果沙拉中、放入魚湯或海鮮料理中，可以增香提味。
《部分資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
