家常卤肉+卤肉饭+刈包 1卤三吃

饭淋上卤肉汁,卤肉可以直接下饭。亦可夹刈包、再加入适量香菜。可依个人喜好随意吃。
  • 3-4人份
  • 95分钟
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Preparation

准备食材及配料

鲜肉品食材
  • 五花肉
    2
食材配料
  • 姜片
    5
  • 5
  • 辣椒
    4
  • 米饭
    1
  • 刈包
    4
蔬果食材
  • 青葱
    3-4
  • 香菜
    1
其他
  • 600 c.c.
调味料1
  • 小磨坊万用卤味包
    1
调味料2
  • 米酒
    6
  • 酱油
    80 cc
  • 冰糖
    1
Spices

加点调味,
成就料理美味

  • 万用卤味包

    小磨坊万用卤包精选天然香料,以黄金比例调配,帮您在家卤出餐厅菜!八角、肉桂、月桂叶可以去除肉类腥味,罗勒可以解腻,荳蔻和小茴香可突显肉类香气。

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Step by step

跟著步骤一起做料理

  • STEP01

    起一油鍋,加入蔥白段、蒜仁、薑、辣椒爆香。

  • STEP02

    放入切小塊的五花肉稍微拌炒。

  • STEP03

    放入水及酒,要蓋過鍋內所有的肉,水及酒的比例可自行調整。

  • STEP04

    放入小磨坊滷味包,蓋上鍋蓋以中火加熱,15分鐘水煮滾後,再轉小火慢慢燉煮,將肉煮軟。大約一小時開蓋用筷子檢查一次肉的軟度。(燉煮期間不要開鍋蓋)

  • STEP05

    大約二小時後,肉夠軟了,先加入80克的醬油調味,關蓋續煮。

  • STEP06

    10分鐘後,打開試味道,加入冰糖調味。若不夠鹹,再適量加入醬油。

  • STEP07

    將小磨坊滷味包拿出,蓋上鍋蓋小火再煮約30分鐘,關火,若還沒要上桌,就保持鍋蓋蓋好。

  • STEP08

    燉煮好的滷肉可搭配米飯,或夾入刈包再撒上香菜,一滷三吃好味道。

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