日式海苔

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日本的和风轻食文化
春秋战国时期,稻米自中国传入日本,尔后日本就以白米作为主食,且日本四面环海,其民族性也十分喜好海洋性食品:包含鱼、贝、蛸(章鱼),虾、蟹和海草。饮食方面,自古即有节俭的观念,因此酱菜、熏肉、鱼干、醋饭、风干食材等长保性的食物应孕而生,也奠定了日本美食的基础。由于日本四季分明,气候变化亦十分剧烈,不同节气有其当季的美食料理。因此日本的饮食文化,是依照各季节的特有食材而发展而成的,包括寿司、天妇罗、火锅等和风料理。

日本料理与其他国家料理最大的不同,就是生食,任何海鲜如鲔鱼、鲑鱼、河豚、章鱼……甚至是家畜家禽的牛肉、鸡肉、鸡蛋……都可生食入菜,口味清淡,即使加以烹煮,最多只以简单的酱油、醋、酒、糖调味。

日本自古便用「五味五色五法之菜」来表达。「五味」是指甜、酸、辣、苦、咸」;「五色」表示白、黄、红、青、黑;「五法」代表生、煮、烤、炸、蒸。且日本料理注重食材原味,再添以色香味润饰,依循四季挑选时令食材。并选用的合宜颜色、形状、质地的盛器来装盛料理。由此可窥见日本饮食其精致细腻的美学。

台湾最熟悉的日本料理,不外乎怀石、寿司、生鱼片、烧烤、荞麦面、天妇罗、章鱼烧……等,从高级料亭到民间小吃,除了台湾以外,更在世界各地生根发展。也由于近年来,日本受外国料理的大量冲击,日本料理也开始融合多国料理风格,创造出新日本料理,期间的快速进化,就像日本人科技进步一般,令人望尘莫及。

日式海苔调味粉(Japanese laver kitchen mate)
由天然草本植物及高级海苔等多种不同颗粒组合而成之产品(素食可食用),适中的咸淡方便快速使用,兼以不添加味精、口味清爽(不黏口、不甜腻)天然又健康。可与蔬菜、肉类、鱼类、米饭等搭配,创造出具有浓厚海苔及芝麻清香的日式风情料理。直火烧烤或锡箔包裹烧烤、大火拌炒、拌饭,免调味可直接使用。适用食材:蔬菜类、肉类、鱼类、饭团等米制品。
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