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充滿中國風喜氣洋洋的氛圍,讓人好好放鬆無拘無束享受美食的好地方~

女兒紅婚宴會館

一進到女兒紅婚宴會館,整館充滿中國風喜氣洋洋的氛圍,這裡可讓人好好放鬆,無拘無束享受美食的地方~

女兒紅婚宴會館  X 龍鬚捲 | 蝦鬆 | 炸蛋 主廚:賴瑞榮 
一進到女兒紅婚宴會館,整館充滿中國風喜氣洋洋的氛圍,這裡可讓人好好放鬆,無拘無束享受美食的地方~

首先上菜的是素食【龍鬚捲】料理
在蘿美生菜中擠上美乃滋後並灑入蕎麥香鬆,再將龍鬚捲放在蘿美生菜中間,咬下第一口時,酥脆口感是來至於佐炸米粉捲,在咀嚼中有吃到蕎麥的香氣及鮮甜的蘿美生菜。
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但搭配著小賴師傅做的醃漬物,酒釀紫色高麗菜、百香果冬瓜,顏色搭配效果十分搶眼,味道清爽,酸酸甜甜的很開胃,讓人吃了還想再吃。
如果只單吃蘿美生菜抹上美乃滋與蕎麥結合,清爽生菜與蕎麥香氣及酥脆口感會明顯的表現出來,是非常不錯的輕食料理之一。或者將蕎麥改使用什蔬則可為美味佳餚添色增香,提升料理價值感。
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【蝦鬆】料理~看似很平常,但加上「味什麼蕎麥香鬆」後,增加了口感脆度,整道菜色就完全升級幻化!
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一般而言在蝦鬆料理都會有蝦、芹菜、蔥、香菜等,不過小賴師傅將荸薺改成洋地瓜,因為洋地瓜口感較荸薺軟,卻又比馬鈴薯脆,口感爽脆不輸荸薺及馬鈴薯~
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蝦鬆中的油條脆度稍微將蕎麥香鬆酥脆口感壓過去,但還是吃得出來有淡淡的蕎麥香氣與海苔味。

私房菜 ~【炸蛋】

這道是女兒紅的隱藏版料理,因為最主要是款待給認識的朋友~
乍看之下以為是椒麻雞及豆包,經過師傅細說之後,才知是炸蛋。
下方舖生菜及花生,上方用2顆雞蛋所油炸做成的炸蛋,淋上泰式酸辣醬後,灑上蕎麥香鬆做裝飾,呈現出不一樣的特色料理。
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由於炸蛋料理口味偏重、夠酥脆、帶點辣味(其實這口味已經有經過師父的微調,比較符合台灣的口味),將蕎麥的香氣及口感給提升出來,雖然蕎麥香鬆原本只是被定位在陪襯的角色,但卻讓女兒紅隱藏版的「炸蛋」有著不同凡響的韻味。
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