Herbal
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姜黄和姜属于同家族的成员，因为具有良好的抗氧化性，在台湾还一度刮起以姜黄养生的旋风哩！生活中常见的咖哩，其主要风味与颜色就是来自姜黄，另外火鸡肉上常见到的腌黄萝卜，就是姜黄的颜色呢！
姜黄的产地及特色
原产于亚洲南部，像印度或印尼等地。目前姜黄的产区，包括印度克拉拉及马德拉斯省、牙买加、中国、孟加拉、加勒比海及南美洲等地。
姜黄粉味道辛香轻淡，带点胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味和苦味；姜黄素(Curcumin)为姜黄(Turmeric)的萃取成份，所以在冷藏保鲜法未普及之前，人们曾利用它来保存食物。
体质寒者适合多食用
姜黄是咖哩粉中常见的香料成分，印度料理中常加入姜黄调味，如姜黄饭，体质较寒的人可以多食用。通常烹调中采用的姜黄香料是晒干后的姜黄磨成粉状，颜色橘黄而有香味。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
姜黄的产地及特色
原产于亚洲南部，像印度或印尼等地。目前姜黄的产区，包括印度克拉拉及马德拉斯省、牙买加、中国、孟加拉、加勒比海及南美洲等地。
姜黄粉味道辛香轻淡，带点胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味和苦味；姜黄素(Curcumin)为姜黄(Turmeric)的萃取成份，所以在冷藏保鲜法未普及之前，人们曾利用它来保存食物。
体质寒者适合多食用
姜黄是咖哩粉中常见的香料成分，印度料理中常加入姜黄调味，如姜黄饭，体质较寒的人可以多食用。通常烹调中采用的姜黄香料是晒干后的姜黄磨成粉状，颜色橘黄而有香味。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
