Herbal
Guide!!
味蕾上的传奇---迷迭香
打开烤箱，把皮带点迷人焦黄的迷迭香烤鸡腿端出来…
一丝丝的迷迭香也被烤的呈褐黄色，附著在鸡腿上，香气伴著肉汁一口咬下…
餐桌上的每个人，脸上都散发幸福的光采！
迷迭香的产地：
迷迭香具有强烈的草味及樟脑味，香气浓郁，略带苦味及甘味。原产地为地中海沿岸，目前以法国、西班牙、突尼西亚、摩洛哥、南斯拉夫、义大利及美国加州等地栽培较多。
迷迭香除木质茎部外，包括整株植株均可利用，有时仅利用叶子或花朵干燥后作为香料。
饮食养生兼顾的迷迭香
在调味方面，可以使用叶或迷迭香粉于烤羊排、炖肉、全鸡、秋刀鱼或煮汤时使用；还可制成迷迭香面包、饼干及蛋糕等甜点；调理蔬菜汤或烤马铃薯，也可酌量添加以增美味；干燥的迷迭香可泡茶或浸入白葡萄酒中作为养生茶，现代饮食中生活中，迷迭香的运用可说是十分广泛。
充满宗教传奇的香气
迷迭香(Rosemary)独特香浓的气味，是义大利和法国料理不可或缺的香料。它的英文名字是由两个拉丁文〈ros和marinus〉演变来的，原意是「海之朝露」，并含有『优美』之意，所以在西洋常被当做女性的名字。
让人心情愉悦、气味芳香的迷迭香，自远古时代，便经常在埃及和古希腊的宗教仪式中被使用。基督教中有二则有关迷迭香的传说。一说：迷迭香的花朵原本是白色的，在圣母玛利亚带著圣婴耶稣逃往埃及途中，曾将她的蓝色罩袍披在迷迭香上，从此，迷迭香的花色就变成蓝色。
另一说：耶稣在逃离犹太前往埃及途中，将洗好的衣服晾晒在迷迭香上，迷迭香因此被赋予许多药效。宗教传说，加深了迷迭香神圣的力量，在欧洲，迷迭香被广植于教堂的四周，教徒将它视为神圣的供品，因此迷迭香又被称为：「圣母玛利亚的玫瑰」。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
打开烤箱，把皮带点迷人焦黄的迷迭香烤鸡腿端出来…
一丝丝的迷迭香也被烤的呈褐黄色，附著在鸡腿上，香气伴著肉汁一口咬下…
餐桌上的每个人，脸上都散发幸福的光采！
迷迭香的产地：
迷迭香具有强烈的草味及樟脑味，香气浓郁，略带苦味及甘味。原产地为地中海沿岸，目前以法国、西班牙、突尼西亚、摩洛哥、南斯拉夫、义大利及美国加州等地栽培较多。
迷迭香除木质茎部外，包括整株植株均可利用，有时仅利用叶子或花朵干燥后作为香料。
饮食养生兼顾的迷迭香
在调味方面，可以使用叶或迷迭香粉于烤羊排、炖肉、全鸡、秋刀鱼或煮汤时使用；还可制成迷迭香面包、饼干及蛋糕等甜点；调理蔬菜汤或烤马铃薯，也可酌量添加以增美味；干燥的迷迭香可泡茶或浸入白葡萄酒中作为养生茶，现代饮食中生活中，迷迭香的运用可说是十分广泛。
充满宗教传奇的香气
迷迭香(Rosemary)独特香浓的气味，是义大利和法国料理不可或缺的香料。它的英文名字是由两个拉丁文〈ros和marinus〉演变来的，原意是「海之朝露」，并含有『优美』之意，所以在西洋常被当做女性的名字。
让人心情愉悦、气味芳香的迷迭香，自远古时代，便经常在埃及和古希腊的宗教仪式中被使用。基督教中有二则有关迷迭香的传说。一说：迷迭香的花朵原本是白色的，在圣母玛利亚带著圣婴耶稣逃往埃及途中，曾将她的蓝色罩袍披在迷迭香上，从此，迷迭香的花色就变成蓝色。
另一说：耶稣在逃离犹太前往埃及途中，将洗好的衣服晾晒在迷迭香上，迷迭香因此被赋予许多药效。宗教传说，加深了迷迭香神圣的力量，在欧洲，迷迭香被广植于教堂的四周，教徒将它视为神圣的供品，因此迷迭香又被称为：「圣母玛利亚的玫瑰」。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
