走進名廚、維多麗亞酒店餐飲執行副總經理阿基師（本名鄭衍基）一坪大的辦 公室，觸目所及的是成堆的公文，以及牆上密密麻麻的表格，能夠一眼就確認這是「廚師」的辦公室的，只有牆邊一排排綠色瓶蓋包裝的辛香料。這些是小磨坊所出品的「八號瓶」系列，也是阿基師的辦公室中唯一的「廚房用品」。

     「那是我研發秘密武器的基礎，小磨坊給我八十種香料，我自己可以再調成兩百種配方，是最好、最直接的參考，」阿基師直說，當對舊味道「厭煩」了，他也會從小磨坊新推出的香料中找靈感。不只是阿基師愛用，在美食節目中，也常有廚師使用小磨坊的香料，甚至曾在料理對決的單元中，小磨坊意外成為對決雙方師傅的秘密武器，讓他們大呼「撞衫」。

     「小磨坊不是最老的，卻後來居上，」新天地餐廳行政主廚李耀堂表示。調味產品，牽涉到消費者對口味的記憶和認定，因此越早進入消費者口中的產品、成立越久的公司，其實越有優勢。

最初，只做磨粉、包裝　僅能分食市場碎屑沒地位

     然而，相較成軍已經百年的競爭對手如濟生，小磨坊其實年僅四十四歲，如今卻在辛香料市場中異軍突起，從僅能做出廉價黑、白胡椒的小工廠，變成不斷引進、創新口味的市場龍頭，它有何能耐？