中日混血「煮」持人   Toku就愛「吃定老外」

喜歡生活旅遊頻道節目的朋友們，想必對「吃定老外」這個節目一定不陌生，對於說得一口流利中英文的主持人，其詼諧活潑的主持風格、精湛富有創意的廚藝、不拘小節的豪邁性格和特立獨行的造型，凡見識過的無不在腦海中留下深刻印象。這位來自日本的中日混血兒－Toku（李育德），就是本次人物專訪的男主角。

父親是山東人，母親是日本人的Toku出生於日本，3-6歳時因父親工作關係，也在台灣居住過一段時間，後來回到日本和美國求學，在不同國度的生活，及不同人生階段所接觸的人、事、物都成為記憶中不可或缺的深刻經歷。也因為強烈的民族感，讓他在美國求學那段歲月，當有亞洲同學被欺負時，他總是挺身而出主持正義，我想留學生出國沒吃過虧的大概就是他了，儼然就是「吃定老外」。

量身打造專屬菜色  人人都是最獨特

愛做菜的Toku不僅持有日本調理師和營養師的認證，更愛使用各種異國新奇的素材來創作菜餚，問他創作的靈感來自哪裡？他面帶一絲詭譎笑容的說：「人」。原來當初在美國求學時，Toku曾在一家壽司店工作，而美國本身就是一個民族的大熔爐，有各種不同種族的客人會來用餐，儘管這家店擁有多位壽司師傅，但Toku的壽司台前永遠是絡繹不絕的忠實顧客，擅長多國語文的優勢外，更擁有敏銳的觀察力，當和對方閒聊上幾句後大致猜出顧客的喜好與個性，加上當天的空間情境與音樂便能為顧量身打造專有的壽司，且能顧及食材的成本。

專訪當天，Toku馬上就為作者量身”說”了一道料理，光聽就能想像這道創意的法式風日本料理美味和繽紛的食材構圖。也因為流利的口才與敏銳的觀察力，讓他成為這家「茂」壽司的股東之一，更結識許多的好朋友。

ABC重 新詮釋「天時、地利、人和」

令人驚訝的是，目前主力在螢光幕主持節目的Toku並沒有經紀人，所有的通告、工作、洽談都自己來，問他訣竅跟哲學在哪？他笑笑說：「天時、地利、人和。」也對這乍聽之下似乎消極的說辭給予新的定義。Toku說：「天時是自己主動積極的把握與掌握，也可以說機會是靠自己創造出來的。地利是端見場合和條件資源做最適當且閃亮的演出，也就是懂得適時適宜的表現優點。而人和則是主動交友，廣結善緣。」加上本身主修行銷學的專業和天生表演慾的特質，讓他在複雜多變的傳播圈慢慢的嶄露頭角，擁有一群忠實粉絲。

將做菜當作畫  以亞洲奧立佛自許

對於「吃的藝術」，Toku也有其獨到的見解，他認為除了對「美食」的堅持外，更應該是兼具美感的，大學時副修陶藝美術的Toku說：「食材是大自然的恩賜，餐盤是他的畫布而調味香辛料便是他的畫筆。」他喜愛將一道菜餚以作畫的方式呈現，兼具色、香、味、型、氣，也將營養師的專業融入在料理中，使得每道佳餚美食更兼具健康，也多了幾分個人的強烈風格。而這將「做菜」當作「作畫」的論點，更與小磨坊要傳達的「香料生活美學」不謀而合。若要說歐洲有位風靡全球的金髮廚師－奧立佛，何不說亞洲也有位黑髮與料理創意美感的－Toku。

圖/文   Betty Sang