天份+努力=繼續成長
從事餐飲工作已近40個年頭的羅煥耀師傅，在5歲時就學會如何用煤球爐煮出一大鍋飯，這對大人都顯得有些難度的工作，他小小年紀卻一學就上手，在此時就已經能看出羅師傅展現廚藝天份。

但是天份並不是羅師傅成功的關鍵，而是謙虛的學習態度。在做學徒的時候，師傅教的每一件事，他都會仔細聆聽，並且把每一個步驟用筆記下來，再找時間反覆練習。即使已經成為獨當一面的師傅，他仍然抱持著兢兢業業的態度，每到一處新環境，都先把自己的心境歸零，從新學起，他說：「因為每位師傅的手路各不相同，唯有如此，才能再吸收別人的長處，自己才會繼續成長。」

原創賦予料理更多的內涵
一直都在廣東菜領域鑽研的羅師傅說，年輕時唯一的目標，就是要求自已能百分之百複製師傅所煮的菜。但是隨著年紀和經驗的增長，他漸漸領悟到「原創」才是成為好廚師的關鍵，因為每個人的口味不同，喜好也不同，同樣的一道菜給十個人吃，十個人給的評價也不會相同，既是如此，純粹的複製就成為一件沒有意義的事，如何讓這道菜更富有內涵，反而才是料理重點。

這個想法除了改變羅師傅對料理的態度，在傳授徒弟時，他也不再一個口令一個動作的要求，而是要徒弟學著「回憶」-- 回想起某次在用餐時間正好走在街上，忽然迎面襲來一陣撲鼻香味，讓人食指大動很想衝進去吃的那個情境。因為這樣的料理才有生命才有靈魂，比起按部就班的教授，這件事對廚師本身才更具有啟發意義。

以教為導贏得尊重
羅師傅的好脾氣也是業界有名的，徒弟做錯事他從來不生氣罵人，而且遇事都有肩膀的先承擔下來，再找時間和犯錯的徒弟溝通做法。他說其實好好講比罵人有效果，因為他們會心生慚愧，而更願意真心改過。況且若是因為徒弟不會而做錯，與其把時間花在謾罵，不如拿來教他還更有意義。也因為這樣的圓融個性，使他備受徒弟的愛載，以及同僚尊重，大家都很喜歡和羅師傅一起共事。

不過年輕的羅師傅曾也是個固執有個性的小伙子，只是隨著時間的粹練，心也愈來愈平靜。這一路走來經歷風風雨雨，就如同石頭從山上滾到海邊，再多的稜角也都被磨平，也因為豐富的人生閱歷，以及不自我設限的寬容態度，讓他的料理在這時更具成熟渾厚的風格。他也以自身的經驗勉勵後輩，人生難免遇到不如意時，退一步並不是示弱的表現，而是海闊天空。

羅師傅認為，兩岸的餐飲市場，10年間快速變化，近年有很多大廚級的朋友都赴大陸工作，不過薪水待遇已經不如過往了，這顯示大陸餐飲業界已經慢慢的培育出自己的師傅，過去需要學習台灣師傅的經驗，台灣師傅如果沒有再創新，就容易被當地的師傅追過；大陸新一代的廚師現在可以透過網路學到不少新的菜色，但是台灣的餐飲優勢在於台灣文化面，以及創新的潮流，有前瞻的廚師願意留在台灣，是因為可以吸收到更多的餐飲知識，以及彼此之間的廚藝交流，不會被市場給淘汰。